Приготовление, оформление и отпуск блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки в соответствии с качеством и стандартами на их приготовление; Должен знать: знание видов, свойств и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; назначение, правила использования технологического производственного инвентаря,...